Budello Collagene Curvo

Budello in collagene, l'utilizzo prevalente del budello è per insaccati di alta qualità quali salumi e salsicce di vario tipo e pezzatura, nonché pancette, coppe, lonze ecc. Il budello collagene è permeabile, assorbe e trasmette aromi e odori garantendo una perfetta affumicatura o l’eventuale cottura dei prodotti a temperatura non superiore ai 76°C. E’ estremamente regolare o particolarmente trasparente; può essere legato a mano o a macchina o clippato con le attuali macchine clippatrici. Modalità d’uso: immergere prima dell’uso il budello in una soluzione d’acqua e sale al 10% ad una temperatura di 20°- 25° C per un periodo di almeno 20 minuti. Il budello può essere affumicato a temperature non superiori a 90°C e messo in cottura a temperature non superiori a 76°C.